2021-02-01 19:21
冷知识之所以冷，一是因为它偏门，二是因为它虽然冷却又很实用，科普给小伙伴们，说不定他们都会吃惊地说：“哇，你连这个都知道呀！”
今天，就为大家掘地三尺，进行茶叶冷知识的大集结，一起来看看吧！
知识一：Black Tea 不是黑茶，而是红茶
英文单词“Black”翻译成中文是“黑色”的意思，但事实上，“Black Tea” 翻译成中文不是“黑茶”，而是大家所熟知的“红茶”。
这也并不是说外国人对茶的不了解，事实上是因为红茶、绿茶是比较早期就出口到欧洲的，红茶品种外形颜色偏黑，自然而然就因外形特点而称呼它为“Black Tea”了。
知识二：茶类判断和茶叶名字没有太大关系
大红袍是红茶吗？不，你对大红袍的误解太深了！“大红袍”虽然听起来红彤彤的，像是红茶的感觉，实际上它却是乌龙茶。
而“安吉白茶”这个名字更加鬼魅，也容易迷惑茶友，误认为它是白茶，其实安吉白茶是绿茶哦！
还有一个容易使人乱入的名词，那便是“毛尖茶”，毛尖茶是茶叶外形的统称，各地有很多类型的毛尖茶，比如信阳毛尖（是绿茶），喝茶的人就经常以为毛尖茶代表着绿茶，其实也有很多毛尖茶是黄茶，譬如“北港毛尖”、“沩山毛尖”。
知识三：红茶变浑浊了，是好事？
在喝红茶的历程中一定有个特别的记忆，那便是红茶的茶汤在冷掉后经常会变得浑浊起来。
浑浊并不是一个玄妙的现象，我们要走近科学！其形成原因是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物。
当在高温（接近100℃）时，各自呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物。随缔合反应的不断加大，其粒径达10-7-10-6cm，茶汤由清转浑，表现出胶体特性，粒径继续增大，便会产生凝聚作用。
红茶汤冷却后常有乳状物析出，使茶汤变得浑浊起来，这就是红茶的“冷后浑”现象，与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关。鲜爽度更好的高等级红茶，冷后浑的现象会更常见。
知识四：“金花”的真身其实是真菌
一般来说名叫“金花”的都是美丽的事物，黑茶中的金花自然也不例外。它在显微镜下看起来就是一朵朵金色的小花，在黑茶的衬托下更加耀眼了。
茶痴对此肯定非常了解，但小白就会很奇怪“金花”是什么呢？“金花”其实是一种真菌，叫冠突散囊菌，因为长得像花所以还有金花菌这个别名。
并且经研究证实，“金花菌”能够有独特的对人体有益的功效，很受大家喜欢。
知识五：好茶叶是有梗的
入门级的茶友一般是见不得茶叶有梗的，尤其是入门时喜欢喝绿茶的茶友，绿茶确实茶梗很少，因为绿茶采摘时讲究的是鲜嫩，嫩茶叶自然没有梗。
但对于乌龙茶、普洱茶、黑茶而言，在采摘时都要求是成熟的茶叶，所以茶梗的出现是再正常不过的了，而且好茶也是应该有梗的，无论是压制还是口感都是需要茶梗的存在的。
国标对于黑茶的含梗量有着明确的规定，例如要求茯砖茶的含梗量在15%到18%之间。
知识六：茶界的黄片并不是垃圾茶哦
一直以来，黄片在茶界都不太受茶友的待见，在百度搜索“黄片”出来的结果就可以看出黄片的地位了。
要说黄片为什么会走到这一步？只因为黄片本来就是高级茶叶中筛选出来的剩料，又或者是茶农舍不得喝当年的新茶，就用很老的大叶片来做点茶自己饮用，为了只是让水里面多一点味道而已。
但又由于制作黄片的本身工艺是符合标准的，在现在提倡勤俭节约的号召下，作为茶友是可以买来偶尔泡来随便喝一下的，还是会别有一番滋味。毕竟还是比白水多一些味道嘛！
黄片本身的滋味会有欠缺，香气也有所流逝，所以甜度品起来会较为明显，喜欢喝偏甜口感茶的女生可以尝试一下。